Soja Verde Con Verduritas

¡Hola a todxs!

¿Cómo estáis? Supongo que igual de contentxs que yo, al ver que nos encontramos en el ecuador de la semana 🙂

En el post de hoy os hablaré de un plato que preparé para comer hoy. Llevaba ya unos días dándole vueltas a la idea de cocinar algo con soja verde, tenía ese antojo y ayer por la noche, antes de cenar, se me ocurrió ponerme manos a la obra con un potaje rico rico que en mi casa hemos bautizado con el nombre de “sojatejas” (puesto que la elaboración es muy similar a las lentejas, pero el ingrediente estrella es la soja, como os imaginaréis 😉 ).

Por si no conocéis esta legumbre, os cuento un poco más sobre ella.

La soja verde es muy utilizada en la cocina india (se cultivó por primera vez en la India hace posiblemente más de 5.000 años), siendo su verdadero nombre judía mungo. Realmente, esta legumbre no tiene nada que ver con la soja. 

¿Qué es lo que proporciona la soja verde a nuestro organismo?

– Es una gran fuente de proteínas (aporta 25 g por cada 100 g -30 g si está pelada).

– Proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. 

– Se trata de un alimento indicado para reducir el colesterol.

Variedad y riqueza en minerales (magnesio, sobre todo, aunque también hierro y fósforo).

– Aporta vitaminas del grupo B.

Como véis, es una legumbre muy completa y que da lugar a sabrosos platos como el que he preparado, del que a continuación os facilito la receta. ¡Espero que os guste!

Soja Verde Con Verduritas

Ingredientes para 4 pax.:

– 400 gr. de soja verde.

– 2 tacitas de arroz salvaje.

– Medio pimiento rojo.

– 2 patatas.

– 1 zanahoria.

– Media cebolla.

– 1 tomate maduro.

– 1 chorizo.

– Laurel, Sal del Himalaya y 1 chorrito de aceite.

La elaboración es sencilla. Se pican todos los ingredientes y se añaden a una cazuela, junto con la soja y el arroz. Lo dejamos todo a remojo (a excepción de la sal, que la añadiremos una vez iniciemos la cocción) durante unas horas. Finalmente, se cocina durante 50′, a fuego lento.

AlimentandoMiBienestar-SojaVerdeConVerduritas

Ya me contaréis si os animáis a preparar el plato 🙂 Y recordad, si acompañáis la comida con un cítrico, contribuiréis a que vuestro cuerpo asimile mejor el hierro.

¡Feliz miércoles!

 

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